欢迎来到食品代理网
当前位置:食品代理网食品资讯图说天下正文
分享

人造肉能否代替真肉?市场分析告诉你答案

  • 新闻资讯
  • |
  • 2019-04-15 20:40:50
  • 食品代理网小编
  • 阅读(317)
  • 来源:食品代理网

近年来,人造肉又重新出现在消费者面前,作为非肉类食品,它的出场率也在不断上升,近日,美国餐饮市场出现人造肉汉堡,并且反响不错,据说这种人造肉汉堡的口感与真正的肉类汉堡没有太大的差别,在素食主义的流行趋势下,人造肉能否代替真肉呢?

对于人造肉生产商而言,他们认为人造肉产品是对肉类行业的一种补充,也是食品行业的一种创新。如果人们将人造肉作为一个全新品类,纳入传统肉类行业之中,可以为行业的发展锦上添花。

人造肉汉堡图片

当然,传统肉类行业并不会赞同以上的说法和观点。美国全民牧民牛肉协会认为,这些创新的人造肉是“假肉”。不仅仅是在传统肉类行业,人造肉还在法律层面面临着极大的发展挑战。

除了监管方面的问题以外,人造肉的发展还面临着一个更大难题——技术障碍。

生产人造肉需要胎牛血清,它是在屠宰过程中从怀孕母牛的胎儿中提取的。这对于一种宣称没有残忍行为的产品来说,显然是个问题。此外,从无到有地培养肌肉细胞尽管能够产生纯肉组织,但是不能够培养出能够赋予肉更好的口感和水分的脂肪。

人造肉图片

尽管植物基肉的生产是通过细胞剪切技术,使植物蛋白混合物分层而产生纤维状的肉质,在一定程度上已解决了这个问题。但如果想从零开始地制作一份不含肉的“牛排”,还需要做更多的努力。

如此看来,人造肉取代真肉的道路艰难又曲折,这是两种不同的肉制品,针对消费者需求的不同,其市场地位也存在很大的不同,人造肉作为真肉的补充这个说法更容易让人接受,但真正取代真肉却存在难以逾越的鸿沟,但不可否认的是人造肉所占据的市场潜力还是很大的。

免责声明

1、本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由食品代理网编辑整合,转载请注明食品代理网出处。

2、转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。

3、如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与食品代理网客服联系。联系电话:400-070-1866

经销商商会

Copyright © 2013-2019  豫公网安备 41010502002234号  备案:豫ICP备14027272号-1

本站是专业提供 食品代理、食品招商、饮料代理、饮料招商等网络信息平台,服务热线:400-070-1866

本网站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益。

博评网